HISTORIA La historia de Viña El Principal comienza a principios de los años 90, cuando Jean Paul Valette -el reconocido productor francés de vinos y ex dueño del famoso 1st Grand Cru Classé Chateau Pavie en Saint-Émilion- se propuso producir uno de los mejores vinos tintos del Nuevo Mundo. Después de un profundo análisis encontró a los pies de Los Andes, en el Valle del Maipo, el lugar que combinaba de manera óptima el clima, la tierra y la altitud para producir vinos con carácter, identidad única y extraordinaria calidad. Viña El Principal se ha planteado como objetivo conservar inalterables las propiedades naturales de sus viñedos, independiente a tendencias y modas pasajeras, para hacer de sus vinos la expresión más genuina y pura del terroir del cual provienen.

VALLE DEL MAIPO El Valle del Maipo se encuentra en la región central de Chile. Es una zona que cuenta con una ubicación estratégica en los alrededores de Santiago y está cercana a los principales puertos de Chile; Valparaíso y San Antonio. El Valle se destaca por su larga tradición como productor de vinos de reconocida calidad en áreas entre la Cordillera de los Andes y la cadena menor de la Cordillera de la Costa que bordea el Océano Pacífico. Estas tierras se distinguen por sus terroirs y la relevancia de sus viñedos. En Pirque, se ubica Viña El Principal; en la parte alta del Valle, en las colinas de la pre-cordillera, 800 metros sobre el nivel del mar. CLIMA Y GEOGRAFIA Dada su cercanía al piedmont, la influencia de la Cordillera de Los Andes es muy marcada en el desarrollo de los viñedos. Los vientos de la Cordillera moderan las temperaturas máximas durante el día y las reducen fuertemente por las noches, produciendo una oscilación térmica que puede alcanzar hasta los 20°C en época estival. Esta gran diferencia de temperaturas permite obtener una mayor síntesis de compuestos fenólicos y una mejor maduración de polifenoles y taninos, logrando vinos de taninos maduros y elegantes. Junto al clima, las características de sus suelos franco arcillosos, con sedimentos de limo, piedra y gravas, reciben del río Maipo aguas ricas en minerales como fierro y sulfato, lo que aporta un carácter muy particular a los vinos de esta zona. Al no existir un único tipo de suelo, se presenta un verdadero mosaico que nace de los diversos acarreos y depósitos coluviales, aluviales y conos de deyección. Al mismo tiempo se encuentran terrazas antiguas y recientes. De esta forma, a nivel topográfico, se encuentran diferentes tipos de suelos que aportan características particulares a los vinos •Suelos Piedmont al pie de la Cordillera de Los Andes, delgados y pedregosos •Suelos Terrazas más profundos •Suelos Planos, formados por arrastre de aguas fluviales y coluviales

ENÓLOGOS Chief Winemaker / Enólogo Jefe Gonzalo Guzmán Cassanello Formando parte de una nueva generación de Enólogos chilenos, Gonzalo Guzmán posee una diversa experiencia en vitivinicultura y vinificación en Chile y a nivel internacional en países como Nueva Zelanda, Estados Unidos, España y Francia. En Chile ha estado a cargo de la elaboración de vinos de alta calidad en bodegas ubicadas en Colchagua y Maipo. Desde el año 2005 es Director Técnico de Viña El Principal, desarrollando la reestructuración de los viñedos, la bodega y los vinos. Como parte de su constante perfeccionamiento, permanentemente comparte experiencias en giras técnicas visitando los valles más importantes del mundo vitivinícola. Consultor / Consultant Patrick Leon Desde el año 2006, Patrick Leon ha trabajado con Viña El Principal, aportando su reconocido talento y vasta experiencia en la producción de vinos de alta calidad. Como parte de su amplia trayectoria en el mundo vitivinícola se destaca el haber sido Director Técnico durante 20 años del prestigioso Premier Grand Cru Classé, Château Mouton Rothschild y haber desarrollado proyectos de reconocimiento mundial como Opus One en California y Almaviva en Chile. Su extenso conocimiento lo ha convertido en un reconocido consultor de viñas de excelencia.

VIÑEDO VIÑEDOS Y VITICULTURA En la parte alta del Valle del Maipo, se ubican 90 hectáreas de variedades tintas. Las tierras bajas en suelos aluviales orientadas hacia el Norte, permiten producir la mejor calidad de uvas. CONCEPTO ENOLÓGICO La enología de Viña El Principal se desarrolla a partir del viñedo. Los vinos son elaborados exclusivamente con uvas producidas en sus campos, donde los viñedos son estudiados permanentemente en cuanto a su fisiología y su relación con el terroir, para identificar y perfeccionar los mejores cuarteles y así lograr obtener una materia prima de óptima calidad. Las cosechas son realizadas totalmente a mano, con producciones controladas y la selección de racimos tanto en el campo como posteriormente en la bodega. Luego tiene lugar un cuidadoso proceso de vinificación tradicional bordelesa y envejecimiento en roble francés, lo que da origen a estos vinos con características inimitables y capaces de reflejar la elegancia e identidad del terroir.

BODEGA ELABORACIÓN DEL VINO Vinificación El proceso de la vinificación se inicia con una cosecha completamente manual y sectorizada. Luego, también a mano, en la bodega y sobre una mesa vibrante se seleccionan los mejores racimos antes de entrar en la despalilladora. Mediante el uso de una seleccionadora óptica se escogen las mejores bayas. Las uvas son elevadas a la parte superior de los estanques para lograr el llenado por gravedad y así evitar el uso de una bomba. Posteriormente se realiza una maceración en frío (entre 8 y 10°C) durante 5 días para luego iniciar la fermentación alcohólica que se prolonga por 8 a 14 días a una temperatura que oscila entre los 28°C y 30°C, con suaves remontajes manuales de acuerdo a la concentración y madurez de las uvas. Esto permite una suave y controlada extracción.

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